Soja,
um alimento funcional (Por Erika Almeida)
A soja, como os outros grãos (ervilha,
lentilha, grão-de-bico etc) é um
alimento fonte de proteínas, vitaminas,
minerais e fibras, no entanto, atualmente, a soja
não é considerada apenas um alimento
rico em proteínas, é mais que isso:
tem a capacidade de atuar sobre a saúde
das pessoas. Ou seja, é um alimento funcional.
Embora a soja seja rica em vários compostos,
os fitoestrógenos têm tido maior
destaque. São substâncias que apresentam
a capacidade de determinar respostas estrogenicas.
Ou seja, são compostos bioativos que possuem
estruturas químicas semelhantes ao estrógeno,
hormônio produzido pela mulher. O principal
fitoestrógeno é a isoflavona. Segundo
alguns estudos, as isoflavonas da soja mostraram-se
eficientes no alívio de certos sintomas
da menopausa, redução da osteoporose,
diminuíram a taxa de colesterol e apresentaram
menor incidência de doenças cardiovasculares,
câncer de mama e de próstata.
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SHAKE
DE CHOCOLATE |
Ingredientes:
1 bola de sorvete light de creme
1 xícara (chá) de bebida
a base de soja sabor original
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Gelo a vontade
Preparo:
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Junte, no copo do liquidificador, o sorvete, a bebida
a base de soja, o chocolate em pó e o gelo.
Misture até obter uma consistência
homogênea.
Rendimento: 1 porção
Valor calórico por porção:
218 Kcal
Por
Marcos Lopes
Fotos: Moysés Pazianotto
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