A
partir de agora você confere, com a nutricionista
Erika Almeida, as principais informações
sobre alguns alimentos fontes de carboidratos:
os cereais e as frutas. Há um tópico
também sobre as fibras, essenciais para
a saúde do homem.
Veja a Capa Inteira
Cereais,
Fibras e Frutas
Os
cereais e seus subprodutos são fontes
de carboidratos, mas quando se refere ao
teor de vitaminas e minerais, eles são
inversamente proporcionais ao seu grau de
refino. Ou seja, quanto mais refinado for
um produto, maior será a perda de
seus nutrientes.
Os
integrais são ricos em fibras,
carotenóides, tocoferóis,
tocotrienóis, selênio e fenóis.
Graças a eles, os cereais possuem
a capacidade de reduzir o risco do desenvolvimento
de alguns tipos de câncer e também
de contribuir para a redução
do colesterol sanguíneo.
As fibras são consideradas uma
porção dos carboidratos
ou derivados de carboidratos.
São exclusivamente de origem vegetal,
não sendo encontradas em alimentos de
origem animal (carnes, ovos e produtos lácteos).
Embora
não possuam valor calórico
são indispensáveis pra uma
alimentação equilibrada, pois
contribuem pra o bom funcionamento intestinal,
além de ter efeitos benéficos
na prevenção ou no tratamento
de algumas doenças como: diabetes
mellitus, obesidade, níveis elevados
de colesterol entre outras.
