Considerada uma das principais fontes de amido da dieta, a banana também se destaca pela presença de minerais, principalmente, potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio, além de outros em menor proporção como ferro, manganês, iodo, cobre, alumínio e zinco. Dentre as vitaminas, as que se destacam são: A, C e do complexo B (especialmente B1, B2 e niacina).

Muito utilizada na alimentação de milhões de pessoas, atualmente, a banana verde tem adquirido caráter de alimento funcional. Um Alimento Funcional é aquele capaz de alterar uma ou mais funções do organismo agindo de forma benéfica sobre a saúde.

A banana verde concentra em sua casca e poupa uma substância chamada de amido resistente, que quando a fruta amadurece se transforma em açúcar.

O amido resistente não é digerido pelo organismo e, chega intacto ao intestino onde é fermentado pelas bactérias do intestino grosso produzindo ácido graxos de cadeia curta (AGCC). Estas substâncias são de fundamental importância para o pleno funcionamento do organismo e prevenção de diversas doenças crônicas como: câncer, diabetes, doenças coronarianas, obesidade, além de contribuir para a redução do colesterol sérico e LDL-colesterol (colesterol ruim).

Especialista em receitas que utilizam banana verde e ex-produtora de bananas, Heloísa de Freitas Valle deu origem a Biomassa de Banana Verde. A biomassa é o resultado do processamento da banana verde ainda quente. Autora do livro “Yes, nos temos Bananas” (Editora Senac), Helô reúne histórias e receitas com banana verde.

Diante de tamanhos benefícios, a indústria já se antecipou em agregar a Biomassa aos seus produtos. Hoje diversas empresas de alimentos utilizam a Biomassa como ingrediente em sua formulação, dentre algumas opções podemos encontrar massas, salgados entre outros.

BIOMASSA: coloque água na panela de pressão, após a fervura acrescente de 10 a 12 bananas verdes com casca. Cozinhe por cerca de 8 minutos. Tire a banana da panela sem jogar a água fora. Separe a polpa da casca. Bata a polpa no liquidificador. Para obter a consistência de massa, acrescente a água quente.

Mais informações: www.afbv.org.br

BIOMASSA PARA PRONTA ENTREGA

Embalagens de 1kg – a retirar no local;

para entregas, será incluso o valor do frete dependendo da região;

Vendas para indústria de alimentos, confeitarias, panificações, restaurantes, etc.

Mais informações: Tel.: 11 3088-1513 com Heloísa.